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ALTERNATIVAS DE CENAS PARA PERSONAS CON COLESTEROL Alternativa 1
Tomate relleno de atún natural (tuna)
Pescado con tomate Alternativa 2
Espinacas hervidas.
Soufle de calabaza (calabaza pisada, 2 claras de huevo batidas y al horno); ensalada de lechuga y tomate. Alternativa 3
Sopa de verduras
Pollo con puré de papas (patatas) Alternativa 4
Esparragos a su gusto
Arroz integral con mariscos Alternativa 5
Tarta de acelga
Pescado con cebolla Alternativa 6
Habichuelas (judias verdes, arvejas), con papas (patatas) hervidas
Una porción pequeña de pasta, o 2 porciones de pizza, sin queso.
Té Alternativa 7
Choclo (maíz) hervido
Pollo con ensalada Alternativa 8
Esparragos hervidos, o rehogados.
Pescado cocinado a su gusto ENSALADA DE SARDINAS
Ingredientes:
12 sardinas grandes
2 pimientos rojos
1 dl de aceite de oliva
1 pepino
1 mata de apio
24 aceitunas negras
3 ramas de tomillo
2 hojas de laurel
1 naranja
2 limones
Pan rallado
2 huevos
Harina, sal y pimienta
Elaboración:
Vaciar las sardinas. Lavarlas rápidamente y secarlas. Abrirlas a lo largo y retirarles la espina central. Poner los pimientos sobre la bandeja del horno para asarlos. Pelarlos. Cortarlos en 12 tiras. Meter cada una de ellas dentro de cada sardina.
Batir los huevos como para tortilla, salpimentar. Pasar los pescados rellenos por los huevos y por la harina. Ponerlos en una fuente de horno. Espolvorear con el tomillo deshojado y el laurel desmenuzado. Rociar con aceite, espolvorear con el pan rallado y rociar con el zumo de limón.
Meter 10 m a horno muy caliente a 270º C (termostato 9). Pelar el pepino y cortarlo en dados. Pelar y lavar el apio, retirarle el corazón y picarlo. Cuando el plato está cocido, retirarlo del horno. Dejarlo enfriar antes de meterlo en la nevera. Adornarlo con aceitunas negras y rodajas finas de naranja y de limón. Acompañarlo de pepino y apio servidos en rabaneras.
*Tiempo de preparación: 40 minutos
ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes:
400 g de lentejas cocida
1 tomate grande
1 pimiento verde mediano
4 cebolletas
8 aceitunas negras
1 cucharada de perejil picado
Elaboración
Batir el vinagre con la sal hasta que quede impalpable, agregar la sal y el aceite de oliva sin dejar de batir. Pelar el tomate y cortarlo en dados pequeños. Abrir el pimiento a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y picarlo. Cortar las cebolletas en aros. Trocear las aceitunas.
En un bol mezclar todos los ingredientes. Rociarlos con el vinagre y espolvorear con el perejil picado.
CALABACINES LIGEROS
Ingredientes:
2 calabacines
2 tomates triturados
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 rebanada de pan integral
½ cucharada de albahaca o mejorana
25gr de pan integral rallado
75gr de patatas nueva
Sal
Preparación:
Vaciar los calabacines y reservar la pulpa. Picar la cebolla y el ajo mezclado con los tomates triturados, el pan remojado en un poco de leche y todo ello mezclado con las hierbas. Añadir la pulpa triturada y mezclar todo.
Rellenar una fuente de horno y meterla tapada en el horno a 180ºC durante 40 minutos. Dejar gratinar un poco.
SALMÓN A LA PLANCHA
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de salmón
2 zanahorias
La parte blanca de 2 puerros
2 pimientos verdes
1 dl de vino blanco
1 dl de zumo de limón
1 dl de aceite de oliva
Pimienta y sal
Preparación:
Lavar las verduras y cortarlas en juliana fina. Cocer las verduras por separado al vapor. Salpimentar el salmón.
Calentar 1/2 dl de aceite en una plancha y dorar el salmón a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado, bajar el fuego y continuar la cocción durante 4 minutos más. Retirar el salmón de la plancha y desglasar con el vino blanco y el zumo de limón.
Salpimentar. Saltear las verduras en el aceite restante. Servir el salmón con las verduras y la salsa. En caso de tener colesterol elevado; no alcanza con hacer esta dieta; se debe tratar el origen; en la mayoría de los casos se complementa con medicación. Consulte con su médico
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