| 1. Lácteos | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | 200 ml | Leche. | | 250 gr | Yogur, cuajada, flan, actimel. | | 100 gr | Queso de Burgos*. | | 60 gr | Petit Suisse. | | * Evitar en la dieta sin sal, o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados, ahumados. |
| | | | | | | | 2. Alimentos proteicos | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | Carnes con 2-6 gramos de grasa | | 60 gr | Jamón cocido*, riñones de ternera, pierna de cordero. | | 50 gr | Avestruz, buey, caballo, callos, cabrito, conejo, ciervo, faisán, hígado (cerdo, cordero, pollo, ternera), jabalí, pollo, pavo, perdiz, liebre, ternera magra, venado. | | Carnes con 6-12 gramos de grasa | | 50 gr | Codorniz, cerdo magro, paloma, ternera semigrasa. | | 30 gr | Jamón serrano magro*, lomo embuchado*. | | Carnes con 13-25 gramos de grasa© | | 75 gr | Chopped*, mortadela*, salchicha*, morcilla negra*. | | 50 gr | Bacon*, cerdo grado, chuleta y costilla de cordero, chorizo*, lacón*, morcilla blanca*, paté*, ternera grasa, salchichón*, sobrasada*. | | 25 gr | Jamón serrano*, chuleta de cerdo. | | Pescados con 2-6 gramos de grasa | | 75 gr | Abadejo, almeja, bacalao fresco, bacaladilla, barbo, besugo, berberechos, bogavante, breca, calamares, cangrejo, centollo, chanquete, chirlas, cigala, gamba, langostino, langosta, lenguado, lubina, merluza, mero, mejillones, mejillones en lata*, morralla, nécora, ostra, poalometa, platija, pescadilla, percebe, pez espada, raya, rape, rodaballo, salmonete, sargo, sepia, trucha, vieira. | | 50 gr | Anchoa fresca, camarones, congrio, carpa, dorada, vieira. | | Pescados con 6-12 gramos de grasa | | 50 gr | Anguila, angula, arenque, atún fresco, boga, bonito, boquerón, caballa, cazón, jurel, lija, mero, mujol, pintada, salmón, salmón ahumado*, sardinas en lata*. | | 35 gr | Anchoas en lata*, atún en lata*. | | Huevos | | 90 gr | Clara de huevo. | | 75 gr | Huevo de gallina. | | Frutos secos | | 40 gr | Almendra, altramuz, avellana, cacahuete, coco, piñón, pistacho, pipa de girasol, pipa de calabaza, nuez. | | Quesos | | 50 gr | Roquefort*©, mozarella*©, brie*©, para sándwich*©, tierno*. | | 30 gr | Cabrales*©, gruyere*©, bola*©. | | Proteína vegetal | | 65 gr | Tofu. | | 40 gr | Seitan. | | 30 gr | Soja. | | * Evitar en la dieta sin sal, o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados, ahumados.
© Limitar en la dieta baja en grasas saturadas. | | | | | | | | | 3. Alimentos Hidrocarbonados | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | Tubérculos | | 50 gr | Patata, batata, boniato. | | 12 gr | Tapioca. | | Legumbres y frutos secos | | 20 gr | Garbanzos, guisantes secos, habas secas, judías secas, lentejas, castañas. | | Cereales y derivados | | 20 gr | Pan (blanco, integral, de molde), cereales de desayuno*. | | 15 gr | Arroz, arroz salvaje, bulgur, cuscus, galletas tipo María, harina, sémola, pastas alimenticias (fideos, canelones, espaguetis, macarrones, lasaña, tapioca), biscotes tostados, cereales de maíz tostados azucarados, muesli. | | Azúcares y derivados | | 30 gr | Mermelada. | | 15 gr | Bombones©, miel. | | 10 gr | Azúcar, caramelos. | | Pastelería | | 15 gr | Croissant©, bizcocho©, donut©, magdalenas©. | | * Evitar en la dieta sin sal, o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados, ahumados.
© Limitar en la dieta baja en grasas saturadas. | | | | | | | | | 4. Frutas | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | 150 gr | Acerola, arándanos, frambuesa, grosella, limón, melón, mora, pomelo, sandía. | | 100 gr | Albaricoque, arándano, ciruela, fresa, fresón, granada, kiwi, manzana, mandarina, maracuyá, membrillo, melocotón, naranja, nectarina, papaya, paraguaya, pera, piña, zumo de naranja. | | 50 gr | Breva, caqui, cereza, chirimoya, higo, lichi, mango, níspero, plátano, uva, piña en almíbar, melocotón en almíbar. | | 15 gr | Uva pasa, dátil, dátil seco, higo seco. | | | | | | | | | 5. Verduras y hortalizas | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | 300 gr | Apio, acerola, achicoria, acelga, berenjena, berro, brécol, calabacín, canónigos, cardo, col, coliflor, champiñón, colinabo, endibia, escarola, espárrago, espinaca, lechuga, lombarda, palmito, pepino, pimiento, rábano, setas, tomate. | | 200 gr | Grelo, judía verde, nabo, nabiza, puerro. | | 100 gr | Alcachofa, calabaza, cebolla, col de Bruselas, haba tierna, maíz dulce, remolacha, zanahoria. | | | | | | | | | 6. Grasas y aceites | | Cantidad de alimento por unidad de intercambio | Alimentos | | 70 gr | Aguacate. | | 40 gr | Aceitunas*. | | 30 gr | Nata, yema de huevo. | | 20 gr | Mayonesa baja en calorías. | | 10 gr | Aceite (oliva, girasol, maíz), mahonesa©, mantequilla©, margarina. | | * Evitar en la dieta sin sal, o sustituirlos por su equivalente sin sal. Evitar alimentos salados, conservas, precocinados, ahumados.
© Limitar en la dieta baja en grasas saturadas. | |
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