Las salsas son el toque especial que define a un plato. Realzan el sabor de las comidas, brindan color, textura y atractivo. Pero por su composicion, en generl, son restringidas en las dietashipocaloricas, a que en su gran mayoria estan hechas a bases de alimentos con mucha grasa. Ricos en calorias, como crema, aceite, manteca, etc.Para no privarnos de ellas, es posible realizar muchas recetas conocidas reduciendo la cantidad del soporte graso, o sustituyendo alimentos"mas engordantes" por otrosdieteticos existentes en el mercado.